日本孩子無處不在的“食物教育”

日本孩子無處不在的“食物教育”

這是少年商學(xué)院微信(ID:youthMBA)第721次分享,作者是少年商學(xué)院特約撰稿人、生活在日本的華人媽媽唐辛子。

不久前去參加女兒小學(xué)的“學(xué)園祭”(日本校園類似于中國的“開放日”),活動中五年級孩子在老師帶領(lǐng)下制作的1000份年糕,特別讓我驚訝和感動:所有做年糕所使用的糯米,全是今年春天,五年級同學(xué)在老師的帶領(lǐng)下自己播種、栽培和收割的!

原材料自己生產(chǎn)、打年糕、調(diào)制口味也是孩子在老師和做義工輔導(dǎo)的家長的帶領(lǐng)下完成。全程參與,不僅能讓孩子們學(xué)到知識,還能更完整地培養(yǎng)出孩子們對食物的珍惜與感謝的心。

在日本學(xué)?;蚣彝ィP(guān)于“食物”的主題活動非常多(即所謂“食育”培養(yǎng))。這不僅僅指單純的餐桌禮儀和食品的營養(yǎng)搭配:

 

鼓勵孩子吃飯“又快又好”并不科學(xué)

日本學(xué)校非常重視對孩子體能的鍛煉。體現(xiàn)到食物方面,則要求孩子,保證營養(yǎng)平衡的、正常而有規(guī)律的飲食生活、食品的安全、慢嚼細(xì)咽的飲食習(xí)慣。

下面這張圖片是去年12月份,女兒所在的日本小學(xué)的一份午餐菜單。為了讓家長們了解到孩子在學(xué)校的午餐內(nèi)容,日本的幼兒園或是學(xué)校的給食中心”會提早1-2星期將下一個(gè)月孩子們的“午餐菜單”提早發(fā)放到家長手中。這份“午餐菜單”包括這樣一些內(nèi)容:當(dāng)月每一天的午餐內(nèi)容,以及這些午餐所使用的食材種類及數(shù)量,所包含的各類營養(yǎng)成分是多少等,全部一一詳細(xì)注明。

日本孩子無處不在的“食物教育”

孩子們的媽媽在拿到學(xué)校的午餐菜單之后,便可以以此為參考,來決定孩子在家中的早餐和晚餐菜單了。按照學(xué)校的“給食中心”營養(yǎng)師的建議,要保持飲食的營養(yǎng)平衡,要求一天之中按照熱量,碳水化物,脂肪,蛋白質(zhì),維生素等的營養(yǎng)需求,每天至少要攝取30個(gè)品種以上的食物。

對國內(nèi)的家長來說,最值得注意的是“慢嚼細(xì)咽”這四個(gè)字。記得女兒在三歲左右,回國內(nèi)上過半年幼兒園,那段時(shí)間,女兒回家吃飯都跟搶似的,唯恐自己吃得不夠快,似乎只有吃得快才能算吃得好,才是吃飯聽話的孩子。其實(shí)這非常不科學(xué),單單考慮孩子們吃飯過快,容易囫圇吞棗,食物得不到充分的咀嚼而咽到肚子里,就會給腸胃帶來負(fù)擔(dān),引起消化不良,又怎么充分吸收營養(yǎng)?

 

孩子親自動手,感受食物帶來的樂趣

吃得好,也要吃得開心。日本媽媽們經(jīng)常會變著法兒搗鼓菜單花樣,甚至盛菜用的器皿,偶爾改變進(jìn)餐的方式和地點(diǎn),甚至根據(jù)菜單的不同,在進(jìn)餐時(shí)間播放一些背景音樂,制造愉悅的用餐環(huán)境等。這都源于日本人的一個(gè)信條——進(jìn)餐過程盡可能愉悅口舌、愉悅腸胃,吃下去的食物才會被愉快地吸收,并成為你身體的一個(gè)部分。

吃得開心,也要吃得珍惜。人與人之間的緣分不可多得,而人與食物之間的緣分也同樣是不可多得的。想想那一粒米,它得花上一年的時(shí)間辛苦成長,才最終進(jìn)入你的飯碗,而不是別人的飯碗,這該是件多么值得珍惜和感恩的事!

培養(yǎng)孩子的這種“開心”和“珍惜”,最直接和最有效的辦法,就是讓孩子們自己動手,親自體驗(yàn)這個(gè)過程。如同文章開頭舉的那個(gè)例子,孩子們在實(shí)踐中學(xué)到了許多課文上無法學(xué)到的東西:對自然中其他生物或植物的認(rèn)識與熱愛;對食物的感恩;團(tuán)隊(duì)與協(xié)作精神。等等。這一切,都是培養(yǎng)孩子豐富內(nèi)心的過程。

 

課堂作業(yè):去魚市場采訪工作人員

提起“愛護(hù)環(huán)境”“保護(hù)環(huán)境”,我們第一個(gè)想到的也許是不亂扔垃圾。而實(shí)際上,僅僅只“不亂扔垃圾”是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。在日本孩子的“食育”培養(yǎng)中,對于環(huán)境所懷有的愛護(hù)之心,還包括“減少浪費(fèi)”——不僅僅只是減少食物的浪費(fèi),還有減少能源的浪費(fèi)。

目前,日本學(xué)校的“給食中心”對于孩子們在學(xué)校的午餐所提出的一個(gè)口號是“地產(chǎn)地銷”。也就是在提供給孩子們的學(xué)校午餐倡導(dǎo)使用本地的原材料,這樣可以節(jié)省人力,減低食品成本,同時(shí)還保證食物的新鮮度。更重要的是能夠減少流通過程中的能源浪費(fèi)與廢氣排放——這些都是愛護(hù)環(huán)境的一個(gè)部分。

為了讓孩子們對于如何“愛護(hù)環(huán)境”有具體的認(rèn)識。學(xué)校的老師會給高年級同學(xué)布置一些具體的課題,例如老師帶領(lǐng)孩子們上料理課,告訴孩子們魚的烹飪方法,還會要求孩子們?nèi)ヴ~市場等超市和批發(fā)市場等拜訪那兒的工作人員,了解和記錄魚的生產(chǎn),流通,以及到達(dá)餐桌等的全過程。孩子們不僅由此認(rèn)識魚類,同時(shí)還通過現(xiàn)場考察與查詢,認(rèn)識到愛惜糧食節(jié)省能源對于環(huán)境的重要。

除此之外,對于“地產(chǎn)地銷”以及“減少浪費(fèi)”,學(xué)校給食中心的老師們還提出一些很好的建議,如:建議家長與孩子們一起開辟小小的家庭菜園。這樣不僅令孩子們能親眼觀察到蔬菜的生長過程,同時(shí)還能吃到自己親手種下的蔬菜,也是十分快樂的事。

 

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